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Nan Ling Restaurant 南伶酒家

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2020-11-03 14:58:55

Company address

Location:

China, Shanghai , 1238 Yan'an Middle Rd, Jing'an District, Shanghai, China

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徐汇闹区一条幽静小巷中，藏有老字号的淮阳料理餐厅“南伶酒家”，餐点新鲜美味，不少政商名人亦是座上宾。提供样式丰富丶口味道地的淮阳料理。【拌鱼丝 Shredded Fish】鲜白的鱼丝尝起来细致丶鲜嫩具弹性，酱油风味的淋汁香而不腻，咸度适中，是一道清爽优雅的开胃菜肴。【美极鸭舌 Delicious Duck Tongues】鸭舌的骨头处理得相当干净，入味且口感Q滑略带弹性，淡雅的咸味带出鸭舌的清甜。【花雕泥螺 Wine Preserve Sea Snail】选用肥厚的黄泥螺以花雕酒腌渍，淡淡的花雕香和滑嫩的螺肉实为下酒凉伴，沾些老醋则风味更佳；其特殊的“海洋”风味和鲜明的咸度并非人人能接受，不过一试成瘾的爱好者亦大有人在。【荷兰豆生拌金针菇 Helan Bean Mixed with Lily Flower】无添加过多调味料，舒适的自然甜味尝起来清新爽口，尤其荷兰豆的清脆和金针菇的韧脆，如木琴与铁琴合奏般在口中咚锵作响，是相当受欢迎的冷菜。【蟹粉狮子头 Lion's Head with Crab Meat】狮子头并非是肉糜似的绵细口感，反倒略保留绞肉的嚼劲，其肉质肥瘦相间，汤汁充满其中；若单独品尝白菜，透熟甘甜，入喉后仍唇齿留香，朴实的美味比狮子头更令人难忘。【南伶烤鸭 Nanling Roasted Duck Skin】此为“南伶酒家”的招牌菜之一。此道菜以肥厚的鸭皮为主，在师傅老练的火侯掌控下，鸭皮烤得金黄微焦，酥脆丶香而不油腻，搭配面皮丶大葱和沾酱，甜度适中，口感层次丰富。【清蒸鲥鱼 Steamed Shad】鱼肉细致丶鲜美，一同蒸煮的鳞片保留了丰富的脂肪，放入口中吸吮，油脂散发出诱人甘甜，不负饕客们对此“精华”的期待。其他如鱼头丶腹部的胶质处，也十分滑溜美味。【葱油拌面 Braised Noodles with Green Onions】葱油香而不腻，且细圆面的熟度恰好丶软中带韧，是一道简单的美味；倘若客人点两份拌一起时，易发生拌得不甚均匀的情况，须注意。提供约20种进口葡萄酒，包含法国丶意大利丶智利丶美国等，并提供约10种国产葡萄酒。凡带位丶点菜和上菜皆有专门负责人，并有经理掌控现场。服务生穿着黑色系整齐制服，态度亲切，对于餐点仅略有了解，但尚能按客人需求推荐料理。勤于换碟丶收盘，整体服务流畅丶于水准之上。唯上菜速度稍快，而满座时，对于客人要求也偶有疏漏的情况，若能改善则更佳。餐厅为欧式洋房，外有花园，林荫的幽静气氛与徐汇区的热闹洽为对比。江南一代名伶周信芳铜像立于花园内，一旁还有俞振飞题字，饭后可在花园内散步片刻，闲适舒服。餐厅一楼为主用餐区，以雕花矮篱稍做划分，但桌间距离仍较为拥挤；二楼则设有包房，每间包房依大小各有不同低销，需提前预订。内装以暖色调为主，鹅黄色桌巾搭配藏红色椅子，墙上饰有中式彩画，整体风格简雅。此处适合商务丶家庭与多人聚餐。

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